I grevens tid - Crème fraiche

Crème fraiche

En av bondens produkter är fett - i form av mjölk. Ett sätt för industrin att få ut mer av fettet är att göra en lättvariant, t.ex. Lätt créme fraiche.

Den normalfeta frichen håller 34% och består av grädde och syrningskultur. Deras minifraiche håller 5%, vilket innebär att man kan få ut närmare sju gånger så mycket fraiche av samma mängd fett. Det skapas marginaler för att marknadsföra vikten av att "äta fettfritt", en piffig förpackning och högre vinst. Det handlar alltså inte om dedicerad yrkesutövning, välvilja mot konsumenten eller respekt för bondens slit med att få fram råvaran.

Nu är det inte så lätt att få till det - för vi vill ju ha "samma" produkt - bara utan fett.
Går det?
Nej, självklart inte!

Arla tillsätter mjölkprotein (hoppas bara inte att de gör som Kineserna), och stabiliseringsmedlen pektin (E440 - om du inte visste det) och fruktkärnmjol (E410 - om du inte visste det). Det senare har Arla inför domstol medgett vara allergiframkallande. För att få rätt konsistens tillsätter de modifierad stärkelse.

Vill du äta något riktigt slibbigt skall du välja smaksatt creme fraiche. Det finns t.ex "kantarell & cognac" från Milko vilket onekligen låter lyxigt men det är bara skoj. Kantarellhalten ar 3,4% och andelen cognac ar 0,7% resten är framställt på kemsik väg. Blanda i svamp och cognac själv i stället!
Källa: Äkta vara av M-E Nilsson

Kommentera här:

Wolter Stackelberg

Nu har jag hållit på med den här bloggen i några år. Jag skriver för att skapa en sorts dagbok eller något som kan vara kul att läsa i efterhand. En del av er kanske undrar hur kommunala frågeställningar skulle kunna blir roliga i efterhand när de inte är det i realtid men det är nog mer en personlig fråga. Jag är road av frågor som rör oss som bor på landet och den allt mer ökande klyftan mellan oss och de som bor centralt, nära service och annan lyx s.m.s (som man säger) Inte för att jag själv skulle vilja ha det men för att fjärmandet från landsbygden påverkar oss allt mer. Vi får inte betalt för det vi producerar, vi skall tillhandahålla mark för tokerier från balkongekologer och vi skall hålla snyggt och prydligt de få veckor de urbana vågar sig ut på landet bland fästingar och annat hemskt. I detta ingår även kommunala frågor i en liten kommun som vår. Trots att centralorten, som den kallas trots att den ligger i utkanten med havet på ena sidan och land på den andra, är liten så får den tuppkammen på fler än en politiker och många tjänstemän att växa. Det här leder till många vilsna tankar utöver det kommunala uppdraget - om man säger så. Det skriver jag om så snart det dyker upp. Masshysterier så som klimatfrågan, vaccinering, ekosofismen, vargen och vindkraften kan jag inte låta bli att intressera mig för helt enkelt för att jag inte för mitt liv kan förstå hur de tänker. Om de tänker. Ursprungstanken var att skriva ett begränsat antal bloggposter, 1.000 st, och sen lägga ner. Jag kunde inte det så ni får hänga med ett tag till. Vill du maila mig kan du göra det på wolter (at) localweb.nu Disclaimer Allt som skrivs på denna blogg är fiktion och/eller författarens subjektiva åsikter. Eventuella likheter med verkligheten är bara en slump. Referenser och länkar till andra publikationer är bara till för att förhöja läsupplevelsen och behöver inte ha något med blogginlägget i sak att göra. Eventuell upprördhet hos läsaren är uppkommen i läsarens inre och kan inte beskyllas denna blogg. Den som har sakliga invändningar är välkomna att kontakta mig via mail eller med en kommentar. Sakliga fel rättas naturligtvis omgående.

Sök i bloggen